Aktuelle Beiträge

CleanLabel geht uns alle an

Wir entscheiden schon lange nicht mehr selbst, was wir essen. Oder was unsere Kunden essen möchten. Für diese erschreckende Tatsache haben lediglich ein paar Jahrzehnte industrieller Nahrungsmittelproduktion gesorgt. Mit clean-label.com …

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Hochwasser im Brot

„Kalt und weich macht den Bäcker reich“: So lautet eine Redewendung, die jahrelang in der Branche Bestand hatte. Gemeint war damit, in Teige viel Wasser einzubringen, um die Endprodukte länger …

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Ohne Ei und trotzdem gut

Viele Verbraucher verzichten heutzutage auf das Ei. Entweder deshalb, weil sie wegen einer Allergie keine Eiprodukte essen dürfen oder mit Blick auf den Tierschutz eine vegane Lebensweise bevorzugen. Andere wollen …

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