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CleanLabel geht uns alle an

Wir entscheiden schon lange nicht mehr selbst, was wir essen. Oder was unsere Kunden essen möchten. Für diese erschreckende Tatsache haben lediglich ein paar Jahrzehnte industrieller Nahrungsmittelproduktion gesorgt. Mit clean-label.com …

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Hochwasser im Brot

„Kalt und weich macht den Bäcker reich“: So lautet eine Redewendung, die jahrelang in der Branche Bestand hatte. Gemeint war damit, in Teige viel Wasser einzubringen, um die Endprodukte länger …

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Dinkelvollkornbrot

Es gibt sie in vielen verschiedenen Variationen, mit vielen unterschiedlichen Rezepturen. Brote aus Dinkelvollkornmehlen, -schroten und -flocken gebacken. Noch vor ungefähr 20 Jahren war es noch nicht so leicht, ein …

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Ein Hoch auf die neue Stulle

Lange schon floriert das Geschäft mit belegten Brötchen. Ein Stopp beim Bäcker auf dem Weg zur Firma ist mittlerweile selbstverständlich. Zu einem ernstzunehmenden Konkurrenten gerät mittlerweile die gute alte Stulle: …

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Eierlikör ohne Sahne

Die Zuständigkeit der EU-Verwaltung in Brüssel reicht weit, und die EU-Bürokratie macht reichlich Gebrauch davon, was ihr nicht selten den Vorwurf der Regulierungswut eingetragen hat. Brüsseler Regeln rückten das EU-Machtzentrum …

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