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Fachwissen

Hochwasser im Brot

„Kalt und weich macht den Bäcker reich“: So lautet eine Redewendung, die jahrelang in der Branche Bestand hatte. Gemeint war damit, in Teige viel Wasser einzubringen, um die Endprodukte länger …

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Sauerteig mit fruchtiger Note

Der eigene Sauerteig ist das Herzstück jeder Bäckerei. Mit ihm verbindet der Kunde Tradition, Handwerk und Ursprünglichkeit. Viele Bäckereien wissen das und bewerben gezielt ihr eigenes Hausprodukt. Wer Lust am …

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